羊肉检测项目有哪些？安徽羊肉检测报告-凯发真人首先娱乐

俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”自古以来，羊肉一直是国人眼中的滋补佳品。羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。那么，羊肉要做检测的话，需要检测哪些项目？

羊肉检测范围

羊肉膏，冷冻羊肉，羊肉汤，羔羊肉，腊羊肉，卤羊肉，鲜羊肉，胴体羊肉,羊肉串，羊肉卷，熟羊肉，羊肉片，进出口羊肉，速冻羊肉，羊肉罐头等

羊肉检测项目

理化检测：感官检测，水分检测，硒含量，新鲜度检测，酸价检测，过氧化值检测，挥发性盐基氮检测，动物源性检测等。

卫生检测：兽药残留检测，瘦肉精检测，重金属检测，农药残留检测，细菌检测，寄生虫检测，亚硝酸盐检测，挥发性盐基氮检测，呋喃代谢物检测，氯霉素检测，土霉素检测，磺胺类检测，无氯酚酸钠检测等。

营养成分检测：蛋白质含量，脂肪含量，矿物质检测，氨基酸(包括游离氨基酸)，元素含量，营养指标检测等。

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌检验，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌等。