可可豆、可可粉检测项目和标准有哪些？安徽食品检测机构-凯发真人首先娱乐

可可豆作为世界三大饮料植物之一，是可可树的果实，富含对人体有益的营养物质。而可可粉是可可豆经过发酵、粗碎去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。了解了可可粉和可可豆，那你知道可可豆、可可粉检测项目和标准有哪些吗？

检测产品范围

可可豆、可可粉、可可饼等可可制品

可可粉、可可豆检测项目有哪些？

理化指标：水分、杂质、麦角、曼陀罗籽、可可脂含量、灰分、细度、ph值、色价、折光指数、水分及挥发物、游离脂肪酸、碘值、皂化值、不皂化物、熔点

食品污染物：铅、镉、总汞、无机砷、总砷等

食品农药残留：磷化物、溴甲烷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、六六六、滴滴涕、氯化苦、七氯、艾氏剂、狄氏剂等

食品微生物：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

食品真菌毒素：黄曲霉毒素b1、赭曲霉毒素a等

食品添加剂：二氧化硫等。

可可粉、可可豆检测标准有哪些？

gb 9678.2-2014 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品

gb 8818-2008 食品添加剂.可可壳色素

gb/t 20705-2006 可可液块及可可饼块

gb/t 20707-2006 可可脂

gb/t 19343-2016 巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通则

gb 1886.30-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 可可壳色

gost iso 11053-2015 植物油脂. 牛奶巧克力中可可油当量的测定

sn/t 3680-2013 可可链疫孢荚腐病菌检疫鉴定方法

gost r iso 23275-2-2013 动植物油脂. 可可脂和纯巧克力中的类可可脂. 第2部分. 类可可脂的量化

gost r iso 23275-1-2013 动植物油脂. 可可脂和纯巧克力中的类可可脂. 第1部分. 类可可脂存在测定