豆豉微生物检测，豆豉检测项目和标准是什么？-凯发真人首先娱乐
2022-11-03
发布：国科检测
豆豉是一种豆制食品。一般用黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，经发酵制成，多用于调味，也可入药。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，但豆豉制造过程中若不注意工艺容易产生霉变，导致品质下降，造成经济损失。因此豆豉需要进行检测，那你知道豆豉检测哪些项目，标准是什么吗？
豆鼓检测范围
酱豆鼓，豆鼓油，干豆鼓，豆鼓鱼罐头，风味豆鼓，发酵豆鼓，豆鼓饼等。
豆豉检测项目是什么？
感官检测，理化指标检测，菌落总数检测，成分检测，配方分析，微生物检测，营养指标检测等。
豆豉检测标准是什么？
400-118-7665gb 2712-2014食品安全标准 豆制品
gb/t 4789.23-2003食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
gb/t 5009.52-2003发酵性豆制品卫生标准的分析方法
gb 5009.224-2016食品安全标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 (发布稿)
gb/t 22106-2008非发酵豆制品
gb/t 31115-2014豆制品生产haccp应用规范
