臭豆腐的哪些方面要检测?臭豆腐检测项目-凯发真人首先娱乐

2022-10-27
发布:国科检测

油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是一道已经深入城市的大街小巷的小吃。“臭豆腐”各地皆有,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。小吃也是中国食品安全的重要监测对象,所以,别看这么不起眼的小吃,也要做好检测。那么,臭豆腐的哪些方面要进行检测?

臭豆腐的哪些方面要检测?臭豆腐检测项目

臭豆腐检测项目

1、感官指标 

项目内容:色泽、气味、滋味、状态、杂质等 

2、理化指标 

项目内容:水分、蛋白质、氨基酸态氮、总酸、食盐、脂肪、脲酶实验等 

3、食品添加剂 

项目内容:苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、铝残留量、二氧化硫残留量、纳他霉素等 

4、污染物指标 

项目内容:铅、黄曲霉毒素b1等 

5、微生物指标 

项目内容:大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等 

6、非食用物质 

项目内容:吊白块、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、碱性橙ⅱ、碱性嫩黄、酸性橙ⅱ、乌洛托品、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等




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