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2022-10-25
发布：国科检测
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。深受消费者喜爱，尤其是孩童。众所周知，消费者对于儿童食品向来是最关注品质健康，那怎么鉴别肉松品质呢？肉松检测项目及标准是什么？
肉松检测范围
肉松、自制肉松、肉松粉、蛋糕肉松、月饼肉松、芝士肉松、寿司肉松、手工肉松、肉松制品等。
肉松检测项目
感官指标：色泽、气味、滋味、形态、组织等。
肉松检测项目：水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉、食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、糖精钠、色素)重金属、农残、含量检测、卫生指标检测、反相高效液相色谱检测、姜黄素检测、胆固醇检测、凝胶渗透色谱-气相色谱/串联质谱法分析、金属元素检测、杂环胺类化合物检测、酶联免疫检测等。
微生物指标：菌落总数、大肠菌群测定、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、细菌总数检测、单核细胞增生李斯特氏菌检测等。
肉松检测标准
gb/t 23968-2009 肉松
qb/t 5195-2017 肉松饼
gb 2729-1994 肉松卫生标准
sn 0414-1995 出口猪肉松检验规程
db44/t 518-2008 潮式酥肉松
gb 5009.3 水分检验
gb 4789.1 食品微生物学检验 总则
gb 4789.2 菌落总数测定
gb 4789.3 大肠菌群测定
gb 4789.4 沙门氏菌检验
gb 4789.5 志贺氏菌检验
gb 4789.10 金黄色葡萄球菌检验
