糕点糖果的食品微生物检测前怎么处理?-凯发真人首先娱乐
糕点糖果,受到人们的喜爱,所以它的质量也尤为受到大家的关注。食品微生物是与食品有关的微生物的总称。我们采买的正规生产的食品都会经过微生物检测,主要用来检测食物中的微生物是否在规定标准内。
糕点的微生物检验主要包括:
菌落总数测定,即食品检样经过处理,在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后,所得每g(ml)检样中形成的微生物菌落总数。
大肠菌群测定,测定食品样本中含有的大肠菌群个数。
沙门氏菌检验,测定食品样本中沙门氏菌的个数。
志贺氏菌检验,测定食品样本中志贺氏菌的个数。
金黄色葡萄球菌检验,测定食品样本中金黄色葡萄球菌的个数。
以及霉菌和酵母计数,测定食品样本中霉菌和酵母的个数。
以下内容参考《gb/t4789.24-2003食品卫生微生物学检验——糖果、糕点、蜜饯检验》和其涉及的规范性引用文件。
检验方法:
一、样品处理:
1.糕点(饼干),面包:取外部中心位 无菌生理盐水,均质,混匀制成混悬液,待检。
2.糖果:取数块加入预温至45℃的无菌生理盐水,保温摇匀,溶化后检验。
二、检验程序:
1、将待检原液进行10倍稀释,选择适宜2-3个浓度的样品匀液,每个平皿加入1ml,每个稀释度做两个平行,放入对应培养基,进行适宜温度培养,培养结束后观察结果。