食品中农药残留的检测方法汇总，你都了解哪些-凯发真人首先娱乐
2022-10-11
发布：国科检测
农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。农药残留关系着食品安全，是重要的食品检测的项目，现阶段食品中农残的检测方法多种多样，除了最常用的色谱质谱联用外，还有波谱、毛细管电泳、免疫分析和酶抑制法等多种检测技术。
一、波谱法
波谱法该方法是根据有机磷农药中某些官能团或水解、还原产物与特殊的显色剂在特定条件下发生氧化、磺酸化、酯化、络合等化学反应,产生特定波长的颜色反应来进行定性或定量(限量) 测定。
二、色谱法
（1）薄层色谱法(tlc)
（2）气相色谱法(gc)
（3）高效液相色谱法(hplc)
三、色谱一质谱联用法
色谱一质谱联用技术既发挥了色谱法的高分离能力，又发挥了质谱法的高鉴别能力，能在多种残留物同时存在的情况下对其进行定性定量分析，尤其适合于多残留分析。
四、毛细管电泳
过去农药多用hpie和gc的方法测定，但最近可用ce分离测定。
五、免疫分析技术
免疫分析技术应用于农药残留检测方面的有放射免疫分析和酶免疫分析，目前酶免疫分析技术尤其是酶联免疫分析在农药残留检测中的应用研究在国外非常活跃，应用也日趋普遍。
六、酶抑制法
酶抑制法是研究最多且相对成熟的一种对部分农药进行残留快速检测的技术。
七、生物传感器
应用固定化ache的薄膜和ph电极组装的生物传感器测定了有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。
八、活体检测法
活体检测法是利用活体生物来进行生物测定的技术。
