食品检验有哪些抽样方法？-凯发真人首先娱乐

2022-09-30

发布：国科检测

食品检验活动的抽样过程对于食品检验结果有着举足轻重的作用。下面食品检验抽样的基本方法，以及在各类检查中发现的一些问题。

一、原则

1.采集样品要均匀，有代表性

采集的样品应能反映全部被测食品的组分、质量和卫生状况。

2.采样过程要设法保持原有的理化指标

采集的过程要防止成分逸散或带入杂质，或因储存不当，造成各项指标的变化。

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二、步骤

1.确定样本数

2.确定份样量

3.确定样品数

4.抽取样品

样本数确定

目前各类食品标准种，对于包装食品，确定样本数的方法大致有以下几种

1.根据批量的大小，按抽样数

2.根据批量按百分比确定，如按批量的5%取样

3.固定样本大小，如随机抽取某批饮料18瓶作为样品

4.根据具体的批量，给出具体的样本数，如啤酒份样量确定

小包装食品，一个分装即作为一个份样；大包装食品，如一袋粮食等，应根据批内食品的粒度大小、对抽样精度的影响，检验项目的需要等因素，确定份样量。

从同一批中抽取份样，应实用适当抽样器，尽量保持抽取得份样质量相同。

三、样品数确定

抽取的样品数量应能反映该批食品的质量和满足检验项目的需要。一般每份样品≥0.5kg。根据要求不同，可适当增加数量为供检、复检、备查三份。

样品抽取

样本的抽取采用随机抽样，抽取过程中应注意：

四、抽样记录

根据检验目的的不同，企业应认真设计并填写抽样记录，适宜时，应考虑填写抽样地点、日期、产品批号、采样方法、数量、检验目的、项目、样品信息、抽样技术等，以及抽检人。从飞检案例来看，抽检发现的问题，主要均为抽样记录不完善。

生产用水、包装饮用水、天然矿泉水、地下水等

化妆品、玩具、纺织品、纸等

油、牛油、羊油等

保健食品

小麦粉、大米、挂面、谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品等