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食品理化检测的第一步就是样品前处理，使被测组分从复杂的样品中分离出来，制成便于测定的溶液形式；除去对分析测定有干扰的基体物质；如果被测组分的浓度较低，还需要进行浓缩富集； 如果被测组分用选定的分析方法难以检测，还需要通过样品衍生化处理使其定量地转化成另一种易于检测的化合物。以下总结一些样品前处理过程中检测人员需要注意的事项供大家参考：

1、样品接收：样品在来到实验室以后要及时的进行样品接收，防止出现加急样品接收缓慢，没有达到客户要求的时间，此刻时间就是金钱。

2、样品编号：样品接收以后需要给样品一个唯一性的编号标识，这样才能在每天接收到的众多样品中找到自己需要的。

3、样品放置：样品接收完毕以后，要根据实验室的样品摆放规则有序的排放，方便检测人员及时找到需要的样品。

4、每天汇总自己检测项目：来到实验室之后首先要汇总今天需要制备、检测的样品量和类型，根据客户需求判定检测样品先后顺序。

5、样品制备：选择合适样品制备的设备进行制备，避免出现交叉污染以及制备过程中出现的污染。

6、称量：称量前准备好相关的检测原始记录，需要称量对样品及对应的称量器皿，戴好手套才能进行称量。

7、天平：称量前要对天平进行预热、校准，天平室的温湿度要达到程序文件要求。

8、通风橱：一些有毒、有害、刺激性、易挥发性、易腐蚀性的化学试剂要在通风橱内进行操作并且实验人员必须要佩戴好口罩和面罩等。

9、洗眼器：当实验过程中发生意外情况，溶液迸溅到眼睛内要按照急救步骤进行并及时打开洗眼器进行清洗。

10、危险废弃液：要按照国家规定的相关标准进行处理，不可随意倒在实验室水池下水道等。

11、离心机：不管是多大转速的离心机离心前都要配平，以免出现危险，影响仪器使用寿命。

12、涡旋：涡旋过程中不要把液体沾到盖上，以免影响检测结果。

13、震荡：震荡过程一定要塞上盖子以免液体漏出影响结果，需要避光的要好好用黑色袋子包裹住。

14、消解：消解过程要严格控制好温度、消解时间、赶掉其中的酒精避免发生爆炸危险。

15、萃取：选择合适的萃取方式，提高样品有效测试成分。

16、样品转移：样品转移最好在通风橱内进行，以免试剂中的有害成分扩散到空气中，影响到大家的身体健康。

17、样品前处理室环境一定要符合温湿度的要求。